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21 julio, 2019 0 Komentoj

Samosa angilo

El periódico digital Mundiario, destaca en su serieLa gastronomía en los Caminos”, que en el largo camino de ida, amparadas en su escurridiza en­voltura, la anguila se cruza con truchas, sábalos y salmones con lampreas cargadas a su espalda, sujetas con su boca pre­histórica, que en procesión remontan el río.

Durante cuatro años, arrastradas por la corriente del golfo se dejan llevar hasta alcanzar el cauce de los ríos. Una sor­prendente metamorfosis la transforma en angula y comienza de nuevo a remontar los ríos mientras crece, llegando en forma de anguila desarrollada, prácticamente a la cocina de los monasterios escondidos entre los bosques y montañas de Galicia.

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